Impacto

De la cosecha ancestral a la alta cocina urbana, un movimiento liderado por mujeres revitaliza la chicha como símbolo de identidad y resistencia cultural. En las montañas de Nabón y en las calles de Cuenca, Ecuador, mujeres campesinas y chefs están transformando la chicha de jora , bebida ancestral elaborada a partir de maíz, en un símbolo de resistencia cultural y soberanía alimentaria.  Este movimiento no solo revive una tradición milenaria, sino que también empodera a las mujeres rurales y urbanas, conectando la gastronomía con la identidad y la lucha por la tierra, fortaleciendo así la economía local y la visibilidad de la cultura ecuatoriana. La chicha de jora se prepara con maíz nativo y métodos tradicionale s transmitidos de generación en generación. En comunidades rurales como Nabón, las mujeres cultivan el maíz sin pesticidas ni transgénicos, preservando la biodiversidad y la autonomía alimentaria. Cada etapa del proceso, desde la siembra hasta la fermentación, se convier...